Cartofi noi in coaja copti la microgal

Ingrediente:

1/2kg cartofi noi(sau in lipsa acestora,cartofi mici
obisnuiti),1/2lingurita unt,putin mujdei de usturoi,citeva fire de
marar,sare.

Mod de preparare:

Cartofii se spala sise aseaza intr-un vasde microgal,se scurge de
apa,acoperim cu capacul potruvit si introducem vasul in microgal.Coacem
cartofii la temperatura cea mai mare timp de 9-11 minute.Dupa coacere se
mai lasa vasul in microgal vreo 6-7 minute dupa care se scoate vasul cu
atentie ,fiind fierbinte.Se inlatura capacul cu atentie la iesirea
aburilor.Se adauga untul amestecind usor cartofii seadauga mujdeiul si se
sareaza continuind amestecarea.

Servire:

Se serveste cald pe un platou si se presara cartofii cu marar proaspat
tocat.Se consuma ca atare sau ca garnitura la peste sau carne.

Salau polonez

Salau polonez
Ingrediente:

500 gr salau, zarzavaturi, cartofi, sos de oua cu unt

Mod de preparare:

Salaul curatat si spalat se taie felii late si se fierbe impreuna cu
zarzavatul, ca la pestele inabusit. Dupa aceea se prepara un sos de oua si
unt. Bucatile de peste fiert se pun pe un platou, se garnisesc cu cartofi
fierti si peste ele se toarna sosul sau se serveste separat in sosiera.

Crap la cuptor

Crap la cuptor
Ingrediente:

1 crap, 2 linguri cu virf de unt, 3-4 rosii, 3 ardei grasi, o lamiie, 6-7
linguri de ulei, 2-3 catei de usturoi, 2 cepe, patrunjel, sare, piper,
cimbru, 1 pahar mic cu vin

Mod de preparare:

Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le
intr-o tava emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti
ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei.
Adaugati usturoiul (mujdei), patrunjelul tocat si felii de lamiie fara
coaja. Deasupra turnati uleiul si vinul. Dati vasul la cuptor cu foc
potrivit pentru 40-50 de minute. Daca puneti pestele intreg, puneti-i in
interior piper, cimbru si mujdei de usturoi.

Budincă cu ciuperci

Ingrediente:
1/2 kg ciuperci, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 50 g ceapa,
marar, patrunjel, 1/2 lingurita de sare, un virf de cutit piper, 200 ml
smintina, 150 g franzela, 300 ml lapte, 50 g faina, 4 oua mari sau 5 oua
mijlocii, 100 g cascaval, brinza telemea

Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute, in toata grasimea;
se adauga ciupercile bine spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la
foc mic, acoperite, pina cind scade complet apa ce o lasa ciupercile. Dupa ce
s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte (pina cind il absoarbe in
intrgime) si, apoi, brinza rasa, bine zdrobita cu furculita, smintina,
galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si marar taiate marunt si se
amesteca bine. Daca nu s-a pus brinza telemea, se adauga 1/2 lingurita sare.
Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare,
cu telul, insa nu prea mult, apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu
margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace in tava cu apa fierbinte,
introdusa din timp in cuptorul bine infierbintat. Dupa ce s-a rumenit bine timp
de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se presara cu parmezan. Se serveste
fierbinte.

Budinca de brinza de vaci

Ingrediente:
500 g brinza de vaci, 1 ou, 3 linguri smintina, 3 linguri zahar, 2 linguri
gris, 100 g stafide, 1/2 praf de vanilie, 1 pahar sirop de fructe, 3 linguri unt.

Mod de preparare:
In brinza de vaci trecuta prin masina de tocat se pun 2 linguri de unt topit, 1 ou batut cu zahar, gris, 1/2 lingurita de sare, praf de vanilie. Toate acestea se freaca bine cu o lingura de lemn si se adauga (daca sint la indemina) stafide curatate si spalate. Se pune apoi compozitia intr-o tava sau intr-o cratita cu marginile joase unsa cu unt si presarata cu pesmet, se niveleaza suprafata, se unge cu smintina, se stropeste cu unt si se coace timp de 25-30 minute.

Servire:
Se serveste fierbinte cu un sirop sau cu smintina.

SUPĂ DEASĂ DE LEGUME (CREMĂ)

4 l apă, 1 lingură unt, 2 cepe, 250 g roşii, 300 g cartofi, 2 căţei de usturoi, o mână de fasole fidea, unt proaspăt cât o nucă.
Se prăjeşte ceapa în unt fără să se îngălbenească. Se toarnă deasupra apă sau de preferinţă apâ în care a fiert alt zarzavat, de exemplu conopidă, fasole etc. Se pune la fiert într-o oală, se adaugă roşii frumoase şi bine coapte, cartofii curăţaţi şi tăiaţi bucăţi, sare şi usturoi. Se acoperă şi se lasă să fiarbă. Se trece prin sită şi se lasă să mai dea câteva clocote. Înainte de a servi, se adaugă fasolea verde fiartă şi tăiată în bucăţele mici, şi puţin unt proaspăt.

PAPANAªI

PAPANAsi
Fierþi (aºa-zis munteneºti):
• 2 ouã • 3 linguri griº • 1 linguriþã fãinã
• 2 linguri unt • pesmet destul • sare
• 300 g branza de vaci (scursã bine de zer)
• Se pune apã sãratã la fiert
• Se amestecã bine brânza de vaci, fãina, ouãle, griºul ºi sarea
• Se fac gãluºte turtite, se gãuresc cu degetul, se pun în apa clocotind
uºor
• Se prãjeste pesmetul
• Când papanasii se ridicã la suprafaþã se mai lasã sã fiarbã molcom (altfel
se sfãrâmã) încã 1 sfert de orã
• Se pune untul la cald
• Se scurg, se ung cu unt, se tãvãlesc în pesmet, se oferã cu zahãr ºi
smântânã
Prãjiþi (aºa-zis moldoveneºti):
• 2 linguri griº • 2 linguri fãinã • 2 ouã
• sare • unturã pentru prãjit
• 400 g brânzã de vaci (scursã bine de zer)
• Se separã gãlbenuºurile de albuºuri
• Se bat albuºurile spumã
• Se freacã bine brânza cu gãlbenuºurile, fãinã, griº, sare
• La sfârºit se adaugã albuºurile
• Se încinge untura
• Se fac gãluºtiºoare turtite de papanaºi, se gãuresc cu degetul, se pun la
prãjit, pe ambele pãrþi, pânã se rumenesc
• Se oferã cu zahãr ºi smântânã
Numai diminutive în bucãtãrioara românaºilor (dar ºi în invocaþiile religioase,
cã numai prin alint ºi grai dulce se-nduplecau marile puteri): tocãniþã,
furculiþã, turtiþe, papanaºi, sãrãþele, sãrmãluþe, slãninuþã, untiºor, chifteluþe,
plãcinþele, mititei, cârnãciori, frigãnele, castraveciori etc.
Ai zice cã sunt duioºi carpatinuþii, cã-ºi alintã bucãþicile, cã la miazã-nopticicã
de Dunãrica legendarã mâncãrica e dezmierdatã ca un copilaº foarte drãguþel!
Ori poate, freudiºorel, românuleþii vor sã ascundã sub drãgãlãºenii diminutivale
cât mãnâncã de fapt, adicã ca Haplea ºi ca lupii?! Cã în România am
auzit, mai ales, ca o obsesie, reþeta unicã a sensului vieþii: „Bã, cu asta rãmâi,
cu ce bagi în gurã ºi ce tragi pe ...“

Pesmeti cu susan

Ingrediente

1 pahar ulei
1pahar zahar pudra
3/4 pahar apa
250 gr susan
1 praf de vanilie
1 varef de cutit bicarbonat
faina cat cuprinde

Mod de preparare

Se amesteca bine zaharul cu uleiul ,apa ,bicarbonatul ,vanilia si susanul.Se adauga faina si se face o coca nu prea tare .Se framanta si se intinde cu vergeaua o foie groasa de 1 cm.Se taie forme rotunde cu un pahar de ceai ,sau fasii lungi de 6-7 cm si late de 5-6 cm .Se coc rumen la foc potrivit.

Alba ca zapada

Ingrediente pentru aluat:
1 oua,
4 linguri lapte,
1.5 plicuri zahar vanilat,
4 linguri ulei,
faina cat cuprinde,
4 linguri zahar,
sare dupa gust,
O jumatate de lingurita amoniac.

Ingrediente pentru Crema:
o jumatate de pacet de margarina
3 linguri faina,
jumatatede cana lapte,
0.75 cana de zahar;


Ingredientele pentru aluat se dau toate intr-un clocot iar dupa ce se raceste se adauga oule si faina cat cuprinde, pana se formeaza un aluat ca de paine.
Pofta buna.